Ingredientes para los buñuelos colombianos de queso
Para preparar estas deliciosas bolitas de queso, necesitarás:
- 500 gramos de harina para buñuelos
- 500 gramos de queso mozzarella rallado
- 500 ml de leche
- 120 gramos de Azúcar
- 3 Huevos
- 1 Sobre de Polvo Royal
- 1 Pizca de Sal
Si no consigues la harina para buñuelos entonces puedes hacerla tú mism@ mezclando:
- 250 gramos de Maicena (Maizena)
- 250 gramos de Almidón de Yuca (mandioca)
- 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Preparación:
Ralla el queso: Empieza por rallar el queso mozzarella hasta que quede bien fino. Recuerda que si el queso te queda en trocitos muy grandes, estallarán cuando los pongas a freír en el aceite y se abrirán.
Pon a calentar el aceite: Vierte el aceite en una olla o sartén de fondo hondo y llévala a fuego medio-bajo. El aceite nunca debe estar muy caliente, de lo contrario tus buñuelos quedarán dorados por fuera pero crudos por dentro. ¡Importante el dato!
Mezcla los ingredientes secos: Vierte la harina para buñuelos, el queso rallado, la azúcar, la sal y el polvo para hornear en una taza grande o sobre superficie plana y revuelve bien hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Añade los ingredientes húmedos: Cuando tengas todo bien mezclado, vierte poco a poco los huevos y sigue amasando, apretando con las manos. Finalmente añade la leche y sigue amasando bien, hasta que consigas una masa fina y homogénea, sin grumos.
Arma los buñuelos: Agarra pedacitos de maza y forma bolitas con las manos hasta que acabes con la masa. Yo te recomiendo que sean bolitas de tamaño mediano.
Fríe los buñuelos: Agarra una bolita pequeña de masa y échala en el aceite caliente. Si la bolita sube y empieza a dar vueltas, eso quiere decir que el aceite está listo. Pon a freír el resto de los buñuelos dejando espacio entre sí para que floten y puedan girarse. Fríelos durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén dorados.
Sirve caliente: Retira los buñuelos del aceite. Colócalos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y sirve caliente.
NOTA: notas que al final la masa está muy líquida, agrégale un poco de maicena hasta obtener la consistencia deseada. Por el contrario, si ves que la masa te queda muy seca, ponle un poco más de leche tibia.
Tips para preparar Buñuelos Esponjosos:
- No te pases con el polvo royal ya que este provoca que los buñuelos se quemen más rápido. Te recomiendo que te fijes en los ingredientes de tu harina para buñuelos para saber si está ya incluye polvo para hornear y así evitar que le pongas de más.
- Cuida la temperatura del aceite. Como ya te contaba antes, el aceite muy caliente dejará tus buñuelos crudos por dentro. Lo ideal es una temperatura media que les permita cocinarse bien, sin quemarlos.
- Opta por harinas que incluyan almidón de yuca ya que este le aporta elasticidad a la miga.
- No te pases con el azúcar. Esta hará que tus buñuelos queden demasiado blanditos y poco esponjosos.
- No te pases con la sal. cuida las cantidades de sal que le pongas a la masa.
Fuente: https://yumlyfood.com/bunuelos-colombianos-de-queso/